Масло гхи - это принятое в санскрите название топленого сливочного масла.
В чем же отличие знакомого нам топленого масла от масла гхи?
Основное - топлёное масло кипятится недолго, а гхи — несколько часов.
Но гхи также немного отличается по вкусу и цвету: длительное нагревание позволяет выпавшему на дно белковому осадку карамелизоваться. Благодаря этому гхи имеет янтарный цвет и слегка ореховый привкус.
По сути, гхи — это сливочное масло, очищенное от различных примесей посредством нагревания и кипячения на медленном огне.
В процессе приготовления из масла выпаривается вода, а также теряется белковый казеин и существенная часть лактозы (молочный сахар буквально запекается при нагреве до высокой температуры).
Поскольку кипячение убивает и бактерии, масло гхи хранится дольше обычного.
Согласно Аюрведе, индийскому учении о йоге, топленое масло гхи подходит для всех, легко усваивается организмом, усиливает иммунитет, улучшает пищеварение и обмен веществ.
Кроме этого, как и в обычном сливочном, в гхи содержатся важные для работы метаболизма омега-3 жирные кислоты, а также витамин А и витамин Е.
Благодаря своим свойствам, масло гхи - то самое масло, на котором Нужно жарить.
Скоро мы свяжемся с Вами для подтверждения.
Настоящая политика обработки персональных данных составлена в соответствии с требованиями Федерального закона от 27.07.2006. №152-ФЗ «О персональных данных» и определяет порядок обработки персональных данных и меры по обеспечению безопасности персональных данных ИЗОСИМОВ ГРИГОРИЙ ВСЕВОЛОДОВИЧ (далее – Оператор).
Безопасность персональных данных, которые обрабатываются Оператором, обеспечивается путем реализации правовых, организационных и технических мер, необходимых для выполнения в полном объеме требований действующего законодательства в области защиты персональных данных.